El INDEC informó que la inflación aumentó 2,8% en diciembre de 2025 y finalizó el año con un incremento del 31,5%, el más bajo de los últimos 8 años. La estadística oficial mostró que el precio de la carne y sus derivados aumentó casi el doble que la inflación promedio, entre un 51% y un 59%.
De acuerdo con el último informe del INDEC, la carne y sus derivados fueron el componente que más aumentó en el rubro de los alimentos, el de mayor peso a la hora de definir la inflación. Los precios de la carne y sus derivados registraron aumentos que prácticamente duplicaron la inflación promedio, con subas de entre el 51% y el 59%.
El aumento de la carne explicó 0,5 puntos del 2,8% de inflación de diciembre, y 2,2 puntos si se tiene en cuenta sólo el rubro alimentos.
En el Gran Buenos Aires, por caso, la carne registró una suba interanual del 51%, según el INDEC, e incluso llegó al 59,2% en la región mesopotámica. Así, fue el segundo ítem que más aumentó en el año, sólo superado por los alquileres (70,8% en el AMBA).
Si se tiene en cuenta el desglose por productos, 5 cortes de carne se encuentran entre los 6 elementos que más aumentaron el año pasado: el cuadril (72,6%), la paleta (71,2%), la nalga (69,7%), el asado (69,4%) y la carne picada (59,9%).
