Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos, alertó sobre la situación crítica que atraviesan las panaderías.
En diálogo con Pasos Perdidos, Martín Pinto de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) calificó la situación como «grave», que empezó con «la devaluación terrible de diciembre de 2023 y los aumentos de servicio de marzo de 2024» y dejó «190 panaderías cerradas en tres meses de gobierno» hasta llegar a «1750 panaderías cerradas en todo el país, con una pérdida de casi 11 mil puestos de trabajo directo».
Pinto comentó que el consumo de pan cayó un 55% en dos años, mientras que el de pastelería y confitería lo hizo entre un 80 y 85%. «Tratamos de subsistir, primero recortando personal, después bajando la producción, sacando las facturas de mayor costo como las tortitas negras o las de dulce de leche, pero ya nada da resultado», declaró, y dijo que «ya no se vende por kilo o por docena, sino por unidad, te piden un alfajorcito de maicena y muchas veces lo terminás regalando». Además, señaló que «el vecino que toda la vida te vino a comprar, a la tarde viene y te pide un poco de pan porque se quedó sin laburo» y que los jubilados le dicen «me compro los remedios o me compro el pan».
El presidente del Centro de Panaderos de Merlo contó sobre el «Panazo» que organizó la CIPAN el jueves pasado, una protesta que consistió en la entrega gratuita de 4 mil kilos de pan en apenas una hora. «Aumentó todo entre un 3 mil y 4 mil por ciento, nos dolarizaron, y nosotros el pan no lo pudimos subir ni un 200%», lamentó. «Vinieron a destruir el mercado interno, lo vemos en el día a día», sostuvo.
Según Pinto, hay dos países en paralelo, «uno que te dicen que bajó la inflación, que sacaron 12 millones de personas de la pobreza y que está todo bien» y otro «que vivimos todos los argentinos». Reconoció que el gobierno anterior tenía otros problemas, pero que «con 25% de inflación la gente consumía» y que existía la Mesa del Pan, donde se ponían de acuerdo en el precio del pan y «la gente podía seguir comiendo y el panadero no se fundía». En contraste, aclaró que con este gobierno se juntaron en marzo de 2024 y les dijeron que «no iban a pisar ningún aumento ni dar ningún subsidio porque querían un mercado competitivo», pero aumentaron los costos de producción, y hoy «en Brasil, hacer un kilo de pan sale la mitad que acá, no hay manera de competir».
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— FM La Patriada (@FMLaPatriada) October 21, 2025
