El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló galletitas con contenido vegetal, sin colorantes ni sabores artificiales, y según informó el organismo, se trata de un proyecto pensado a partir de la flamante Ley de Etiquetado Frontal con el objetivo de ofrecer alimentos con menos azúcares y grasas.
Luego de que un grupo de madres se acercara al área de Alimentos del INTI con la iniciativa de sumar al mercado productos más saludables, desde el Instituto comenzaron a trabajar en el desarrollo de galletitas en base a diversas combinaciones de vegetales y una reducción de azúcares y grasas, y de ese modo nació Ñamis, una propuesta “libre de sellos”, según informó el organismo a través de un comunicado.
La oferta incluye tres opciones: una apta para personas celíacas, sin trigo, avena, cebada y centeno (TACC); una a base de trigo; y un producto texturizado a base de legumbres y arroz. En esas tres variantes que contienen harina de alubia se ofrecen cuatro combinaciones de sabores en base a vegetales: zanahoria y jengibre, batata y vainilla, banana y cacao, y remolacha y limón. En todas sus variantes, las galletitas están fortificadas con vitaminas A, D y calcio.
El equipo de especialistas del INTI trabajó en la formulación de las recetas, en el armado del proceso productivo, la selección de materias primas y en los ensayos necesarios hasta la obtención del producto final.
La jefa del departamento de Desarrollo de Nuevos Productos de la subgerencia de Tecnología de Alimentos del INTI, Mariana Sánchez, resaltó que “se trata de una novedad en el mercado, libre de sellos -sin azúcares, grasas ni sodio-. Tampoco tiene colorantes ni sabores artificiales, pero sí vegetales”.
En noviembre, el Gobierno promulgó la Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida como ley de etiquetado frontal, que tiene como objetivo advertir a los consumidores sobre los excesos de grasas, sodio y azúcares en los productos.
La ley de etiquetado frontal apunta a advertir a la sociedad sobre los productos que tienen un alto contenido de grasas, sodios y azúcares y establece la incorporación en el frente de los envases de los productos ultraprocesados una etiqueta con forma de octógono negro y letras blancas que advierta el exceso de nutrientes críticos para la salud.
Según informaron desde el Instituto Nacional de Tecnología Industrial, las galletitas Ñamis desarrolladas desde el área de Alimentos de ese organismo estarían libres de sellos por su bajo contenido en azúcares, grasas y sodio.
Fuente: Agencia Télam
